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Le Pan bagnat
Le pan bagnat, souvent appelé à tort « pain bagnat », est un sandwich niçois au thon, aux crudités et à l’huile d’olive, composé dans un petit pain rond réalisé spécialement à cet effet. Le pan bagnat est au départ le casse-croûte à emporter des pêcheurs et autres travailleurs du matin et élaboré à partir d’ingrédients simples, locaux et bon marché. Ainsi, le thon, qui fait à présent partie de sa composition chez tous les marchands, a remplacé l’anchois. En effet, le thon était au XIXe et au début du XXe siècle un poisson cher, comparé à l’anchois, poisson populaire. La variante au thon est donc la variante « riche » du pan bagnat.
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La tourte de blette
La tourte de blettes (la torta de blea en niçois) est une spécialité culinaire niçoise à base de blettes, qui peut être servie aussi bien comme un plat, salé, que comme un dessert, sucré. Malgré la présence de blettes, il s’agit d’une pâtisserie, consommée froide ou tiède. Les feuilles de blettes finement hachées y sont mêlées entre autre à des pignons et raisins secs. La tourte se sert le plus souvent abondamment nappée de sucre glace.
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La pissaladière
Outre la pâte à pain, la pissaladière est surtout composée d’un lit d’oignons qui doivent cuire assez longtemps à feux très doux pour « compoter » (90 min à 2 h 30 de cuisson en fonction de la variété) et en prenant soin d’éviter tout brunissement. La pâte à pain et l’oignon peuvent suffire, mais la vraie pissaladière ne saurait être faite sans pissalat, sorte de pâte ou de crème salée faite à partir de sardines et d’anchois salés, qui ont d’ailleurs donné son nom à la spécialité.
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La socca
La socca est une spécialité culinaire à base de farine de pois chiche originaire de Ligurie. Elle se présente sous la forme d’une grande et fine galette cuite sur de grandes plaques rondes en cuivre étamé, dans un four à pizza.
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La salade niçoise
La salade niçoise est une spécialité culinaire célèbre de Nice aujourd’hui répandue dans le monde entier.
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Bilan annuel de la fourrière animale
Ce bilan analyse les données essentielles liées à la fourrière municipale, notamment le nombre d’animaux récupérés, leur répartition par espèce (chiens, chats, NAC – Nouveaux Animaux de Compagnie, animaux sauvages), ainsi que le sort qui leur a été réservé
Bilan 2023 de la fourrière animale | pdf - 123 Ko
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Règlement intérieur des AnimaNice
Consulter le règlement intérieur des AnimaNice | pdf - 694 Ko
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Recueil des actes administratifs dématérialisé
La parution de ce recueil des actes administratifs est mensuelle.
Recueil des actes administratifs dématérialisé (nouvel onglet)
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Webdelib – site dédié aux délibérations
Retrouver sur ce site dédié l’ensemble des délibérations du Conseil Municipal, de la Métropole Nice Côte d’Azur et du Centre Communal d’Action Social de la Ville de Nice.
Consulter le site web dédié aux délibérations (nouvel onglet)
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